第87章 文思豆腐
更新时间：2025-03-05 20:15阅读量：11
【烟云小说】输入地址：
作为九星厨神，岁寒山自然也有厨势，他的势是一头下山虎，他师兄的势是一条出水龙，在之前他从未见过一个人的势，能庞大到这种地步。
如此庞大的势，星名厨也不可能看到，甚至那些刚入九星的名厨，也看不见。
人站在泰山脚底下，又怎么可能看得见整个泰山呢？
再看场中，陶燃已经把塞入蟹粉的狮子头汆水定型，接下去的那一步，入汤清炖。
“这……这……你什么时候，干得这种鬼事情？”
“在老爷子您下去拿食材和做菜的时候？”
“你管这叫清炖狮子头？”
“对啊，清炖狮子头。”
岁寒山满嘴的话噎在了喉咙里，陶燃这厮居然在那短短的一个小时里，把汤扫成了清水一般，连一点的色泽都不存在，彻彻底底的清水一般，关键他还在吊汤。
这已经不是清炖狮子头了，都成清水狮子头了。
陶燃开始清炖之后，就着手开始处理豆腐，选用的是一块绢豆腐，一瞬间劈成小块，紧着就是最激动人心的环节，切豆腐。
前文说到，刀工中有丝这一项，而从粗到细又可以细分头粗丝、二粗丝、细丝、银针丝，这么说可能很多人就没概念了。
那我们说具体的：豆芽、火柴、麻线、棉线，以及那最细最细的牛毛。
按照常规标准，文思豆腐这道菜其实切到火柴丝，或者麻线丝那么细就可以了。
但在陶燃的前世，有位淮扬菜泰斗让徒弟去参加烹饪大赛的时候，用水刀法把这道菜切成了牛毛丝，经此一役彻底奠定了这道菜的成菜标准。
至此，一发不可收拾。
大家可以想象一下当时的情景，一群人和和气气的在一起比赛。
突然边上窜出来一个骑着赤兔马，拎着根神鬼方天画戟的吕布，在参赛者面前表演一骑当千，还带七进七出的那种。
而心态最炸裂的，还不是同台竞技的参赛者，而是电视机外淮扬菜大师的徒弟们。
从师父看他们那鄙视的眼神就知道，明天又要开始切胡萝卜了。
和任东青所说的一样，菜系和厨师的地位，是靠厨师手里的那一把刀，一刀一刀的杀出来的。
当时那些参赛者们的心态有多爆炸，不得而知，但岁寒山的心态已经开始爆炸了，这小子真的是个人啊？
怕不是怪物变得吧！
陶燃一边洒水一边切，把一小块豆腐全部切成了牛毛那么细的细丝，总共15000根。
刀渡红尘心未动，斩却三千烦恼丝。
刀动而心不动，其中的意境，就是文思和尚的那股“禅”！
更丧心病狂的事情，还在后面等着岁寒山。
刚才老爷子已经在不暴露陶燃身份的情况下，把制作的过程给拍下来了。
如此精彩绝伦的内容，当然要和他的徒子徒孙们好好分享。
“我就知道！”
作为九星厨神，岁寒山自然也有厨势，他的势是一头下山虎，他师兄的势是一条出水龙，在之前他从未见过一个人的势，能庞大到这种地步。
如此庞大的势，星名厨也不可能看到，甚至那些刚入九星的名厨，也看不见。
人站在泰山脚底下，又怎么可能看得见整个泰山呢？
再看场中，陶燃已经把塞入蟹粉的狮子头汆水定型，接下去的那一步，入汤清炖。
“这……这……你什么时候，干得这种鬼事情？”
“在老爷子您下去拿食材和做菜的时候？”
“你管这叫清炖狮子头？”
“对啊，清炖狮子头。”
岁寒山满嘴的话噎在了喉咙里，陶燃这厮居然在那短短的一个小时里，把汤扫成了清水一般，连一点的色泽都不存在，彻彻底底的清水一般，关键他还在吊汤。
这已经不是清炖狮子头了，都成清水狮子头了。
陶燃开始清炖之后，就着手开始处理豆腐，选用的是一块绢豆腐，一瞬间劈成小块，紧着就是最激动人心的环节，切豆腐。
前文说到，刀工中有丝这一项，而从粗到细又可以细分头粗丝、二粗丝、细丝、银针丝，这么说可能很多人就没概念了。
那我们说具体的：豆芽、火柴、麻线、棉线，以及那最细最细的牛毛。
按照常规标准，文思豆腐这道菜其实切到火柴丝，或者麻线丝那么细就可以了。
但在陶燃的前世，有位淮扬菜泰斗让徒弟去参加烹饪大赛的时候，用水刀法把这道菜切成了牛毛丝，经此一役彻底奠定了这道菜的成菜标准。
至此，一发不可收拾。
大家可以想象一下当时的情景，一群人和和气气的在一起比赛。
突然边上窜出来一个骑着赤兔马，拎着根神鬼方天画戟的吕布，在参赛者面前表演一骑当千，还带七进七出的那种。
而心态最炸裂的，还不是同台竞技的参赛者，而是电视机外淮扬菜大师的徒弟们。
从师父看他们那鄙视的眼神就知道，明天又要开始切胡萝卜了。
和任东青所说的一样，菜系和厨师的地位，是靠厨师手里的那一把刀，一刀一刀的杀出来的。
当时那些参赛者们的心态有多爆炸，不得而知，但岁寒山的心态已经开始爆炸了，这小子真的是个人啊？
怕不是怪物变得吧！
陶燃一边洒水一边切，把一小块豆腐全部切成了牛毛那么细的细丝，总共15000根。
刀渡红尘心未动，斩却三千烦恼丝。
刀动而心不动，其中的意境，就是文思和尚的那股“禅”！
更丧心病狂的事情，还在后面等着岁寒山。
刚才老爷子已经在不暴露陶燃身份的情况下，把制作的过程给拍下来了。
如此精彩绝伦的内容，当然要和他的徒子徒孙们好好分享。
“我就知道！”